복어독성1 복어 독소는 왜 위험할까? 조리할 때 놓치면 안 되는 핵심 포인트 복어 독소는 왜 위험할까? 조리할 때 놓치면 안 되는 핵심 포인트복어는 세계적으로 고급 식재료로 사랑받지만, 독소 관리가 제대로 되지 않으면 생명을 위협할 수 있습니다.복어의 독성 물질인 테트로도톡신(TTX)은 극히 치명적이기 때문에 조리 시 철저한 관리가 필수적입니다. 이 글에서는 복어 독소의 위험성과 조리할 때 놓치지 말아야 할 핵심 포인트를 정리했습니다. 1. 복어 독소: 왜 위험할까?테트로도톡신(TTX)의 치명적 특성복어의 간, 난소, 내장, 피부 등 특정 부위에 함유된 테트로도톡신은 신경계에 작용하는 강력한 독소입니다.열에 안정적으로 끓이거나 가공해도 제거되지 않습니다.독성은 청산가리보다 강하며, 소량으로도 신경 마비를 일으키고 사망에 이를 수 있습니다.중독 증상입술, 혀의 저림손발의 마비어.. 2024. 12. 26. 이전 1 다음
