계피 효능과 부작용 및 활용 법

계피 효능과 부작용 및 활용법

계피(Cinnamon)는 식재료로 사용되는 향신료입니다. 계피는 목초지와 열대지역에서 자라는 계피나무의 내부에서 얻어지며, 특히 스리랑카 지역에서 생산되어 유명합니다. 이 향신료는 고대부터 요리, 음료, 디저트 등 다양한 요리에 사용되어왔으며, 그 특유의 달콤하고 따뜻한 향기와 맛으로 인기가 있습니다.

 

 

계피 역사

고대 역사
계피의 사용은 고대 문명부터 시작되었습니다. 이집트에서는 2000년 이상 전부터 계피가 유행했으며, 고대 로마와 그리스에서도 중요한 향신료로 쓰였습니다.
중동 지역에서도 계피는 고대 바빌로니아와 앗간 제국에서 사용되었습니다. 이러한 문명에서 계피는 요리와 음료, 향수에 사용되었습니다.

중세 유럽
중세 유럽에서는 계피가 매우 값진 향신료로 여겨졌습니다. 15세기에는 계피를 얻기 위한 항해가 실시되기도 했습니다.
계피는 중세 요리에서 중요한 역할을 했으며, 수많은 음식과 음료에서 사용되었습니다. 예를 들어, 메이스, 너틀멥, 계피 등이 혼합된 조합인 "가람 마스카"는 중세 시대의 유명한 향신료 혼합물 중 하나였습니다.

 

 

계피 영양성분

아래 표는 계피의 대략적인 영양성분을 100g 기준으로 표로 작성한 것입니다.

영양성분	100g당 양
칼로리 (kcal)	247
탄수화물 (g)	80.6
당류 (g)	2.2
식이 섬유 (g)	53.1
단백질 (g)	3.9
지방 (g)	1.2
비타민 C (mg)	3.8
칼슘 (mg)	1002
철 (mg)	8.3
마그네슘 (mg)	60
인 (mg)	63
칼륨 (mg)	431
아연 (mg)	1.8

 

 

 

계피 종류

1. 코먼 계피 (Ceylon Cinnamon):
   • 코먼 계피는 주로 스리랑카(구 Ceylon)에서 생산되며, "스리랑카 계피" 또는 "트루 시네몬(True Cinnamon)"으로도 알려져 있습니다.
   • 코먼 계피는 보다 부드럽고 섬세한 향을 가지며, 스위트한 디저트, 음료, 과자 등의 조리에 주로 사용됩니다.
   • 그 색상은 밝은 갈색 또는 노란색이며, 가늘고 쉽게 찢어질 수 있는 특징을 가지고 있습니다.
2. 카시아 계피 (Cassia Cinnamon):
   • 카시아 계피는 중국, 인도, 인도네시아 등에서 생산되며, 주로 "카시아" 또는 "카시아 계피"로 불립니다.
   • 카시아 계피는 더 강한 맛과 향을 가지며, 스패이시한 음식, 구운 과자, 고기 요리 등에 주로 사용됩니다.
   • 그 색상은 빨간 갈색에서 갈색까지 다양하며, 두께가 두껍습니다.

 

 

계피 효능

혈당 관리

계피에는 혈당을 조절하는데 도움을 주는 성분이 함유되어 있습니다. 특히, 2형 당뇨병 환자에게 혈당 수준을 안정화시키는데 도움을 줄 수 있습니다. 계피는 혈중 인슐린 농도를 높이고, 세포 내의 포도당 흡수를 촉진하는데 도움을 줄 수 있습니다.

항산화 효과

계피에는 강력한 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어, 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 이로써 노화와 연관된 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

항염증 작용

계피에는 염증을 줄이는 특성이 있어, 관절염 및 다른 염증성 질환의 증상을 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 염증성 피부 질환의 치료에도 도움이 될 수 있습니다.

소화 개선

계피는 소화를 촉진하고 위장 문제를 개선하는데 도움을 줄 수 있습니다. 소화 불량, 가스, 복통을 완화하는데 도움을 주며, 식욕을 촉진하는데도 사용될 수 있습니다.

면역력 강화

계피에는 면역 시스템을 강화하는데 도움을 주는 항균 및 항염증 성분이 함유되어 있습니다. 이로써 감염과 질병으로부터 더 효과적으로 방어할 수 있습니다.

심혈관 건강 개선

계피는 심혈관 건강을 개선하는데 도움을 줄 수 있습니다. 혈압을 안정화하고 혈관 벽을 강화하는데 도움이 되며, 이로써 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

뇌 기능 향상

계피에는 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 뇌 기능을 개선하는데 도움을 줄 수 있습니다. 기억력을 향상시키고, 노인성 치매와 관련된 신경병리학적 변화를 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

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계피 부작용

알레르기 반응

일부 사람들은 계피에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 발진 등의 증상이 나타날 수 있으며, 드물게 심각한 알레르기 반응인 아나필락시스도 발생할 수 있습니다.

간 독성

계피에 함유된 성분 중 일부는 고용량으로 섭취할 때 간 독성을 유발할 수 있습니다. 따라서 과도한 계피 섭취는 간에 부담을 줄 수 있으며, 간장 질환을 악화시킬 수 있습니다.

피부 반응

계피 오일을 직접 피부에 적용하면 피부 염증, 화상 또는 피부 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 계피 오일은 반드시 희석해서 사용해야 합니다.

소화 문제

과도한 계피 섭취는 소화 문제를 유발할 수 있습니다. 가스, 복통, 설사 또는 구토와 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

혈압 상승

계피에 함유된 카시아 성분은 혈압을 상승시킬 수 있습니다. 과도한 카시아 계피 섭취는 고혈압을 가진 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.

임신과 모유 수유 기간의 주의

임신 중 또는 모유 수유 중인 여성은 계피를 과도하게 섭취하지 않아야 합니다. 카시아 계피에는 쿠마린이라는 물질이 함유되어 있어, 과다 섭취 시 임신 중 또는 모유 수유 중 아기에게 유해할 수 있습니다.

 

좋은 계피 고르는 법

1. 코먼 계피 또는 카시아 계피 선택
   • 먼저, 코먼 계피와 카시아 계피 중 어떤 종류의 계피를 원하는지 고려하세요. 코먼 계피는 부드럽고 섬세한 향을 가지며, 카시아 계피는 더 진한 맛과 향이 있습니다.
2. 계피 화살표 모양 확인
   • 계피 화살표 모양을 확인하세요. 좋은 계피는 화살표 모양이 선명하게 나타나는 것이 일반적입니다. 이는 계피가 신선하고 품질이 높다는 신호일 수 있습니다.
3. 계피 향과 색상 확인
   • 계피는 강한 향을 가지고 있어야 합니다. 계피를 가볍게 부러뜨려서 향을 맡아보세요. 향이 선명하고 신선한 경우가 좋은 계피입니다.
   • 또한, 계피의 색상을 확인하세요. 좋은 계피는 갈색에서 붉은 갈색까지 다양한 색상을 가질 수 있으며, 번들 내에서 일관된 색상이어야 합니다.
4. 계피의 신선도 확인
   • 계피는 패키지에 물꿀기, 습기, 곰팡이 또는 이상한 냄새가 없어야 합니다.
5. 유기농 인증 확인
   • 가능하다면 유기농 계피를 선택하는 것이 좋습니다. 유기농 계피는 화학물질 또는 농약으로 오염될 위험이 적습니다.
6. 파우더 또는 화학조미료 대신 홀 스틱 사용
   • 계피 파우더 대신 계피 스틱을 구매하는 것이 좋습니다. 스틱은 향신료의 신선도를 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다.
7. 신뢰성 있는 판매처에서 구매
   • 계피를 신뢰성 있는 판매처에서 구매하세요. 유명한 식료품 점이나 신뢰할 만한 온라인 판매처에서 계피를 구매하면 품질을 보장받을 수 있습니다.
8. 적절한 양 구매
   • 계피는 일반적으로 적은 양으로 강한 향과 맛을 줍니다. 따라서 필요한 양만 구매하여 미리 부서지거나 상한 것을 피하세요.

 

 

계피 레시피

계피 애플 파이 레시피

재료:

• 파이 크러스트 (파이 쉘) 2개 (미리 만들어진 것을 사용하거나 직접 만들 수 있습니다.)
• 큰 사과 6개 (타종이나 황금이나 좋아하는 사과로 선택하세요.)
• 설탕 1/2컵
• 계피 가루 1.5~2 티스푼 (맛에 따라 조절)
• 버터 2큰술
• 식용전분 2큰술
• 소금 1/4 티스푼
• 레몬 주스 1큰술 (사과 색 변화를 막기 위해)
• 계란 (파이 표면에 발라주는데 사용할 것)

과정:

1. 먼저, 오븐을 200°C로 예열합니다.
2. 사과를 깍뚝이로 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 얇게 슬라이스합니다.
3. 큰 볼에 사과 슬라이스, 설탕, 계피 가루, 식용전분, 소금, 레몬 주스를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 과정에서 사과가 맛있게 매워지도록 해줍니다.
4. 하나의 파이 크러스트를 파이 팬에 넣고 가장자리를 자르고 부분적으로 포크로 구멍을 뚫어줍니다.
5. 사과 혼합물을 파이 크러스트 위에 넣어줍니다.
6. 다른 파이 크러스트를 사과 위에 덮어줍니다. 가장자리를 물로 적시거나 포크를 이용해서 두 개의 크러스트를 물결 모양으로 묶어줍니다.
7. 파이 표면에 계란을 묻혀 주세요. 이렇게 하면 파이가 깨끗하고 화려하게 구워집니다.
8. 오븐에 파이 팬을 넣고 40~45분 동안 또는 파이 크러스트가 골드 브라운으로 익을 때까지 구워줍니다.
9. 파이를 꺼내서 식힌 후, 자른 후에 즐기세요. 바닐라 아이스크림이나 식품봉지에 실어서 가져가면 더욱 맛있습니다.

 

 

계피 활용하는 곳

베이킹

계피는 과자, 케이크, 마카롱, 시나몬롤, 빵, 머핀 등 다양한 베이킹 제품에 사용됩니다. 특히, 계피 가루는 달콤한 베이킹에 고전적으로 사용되며, 맛과 향을 높여줍니다.

조미료

계피는 많은 요리에 조미료로 사용됩니다. 옥수수 퓨레, 볶음 야채, 고구마, 스파게티 소스, 고기 요리, 채소 요리 등 다양한 음식을 향신료로 향을 즐기는 데 사용됩니다.

음료

계피는 차, 커피, 시더, 핫 초콜릿, 레몬 에이드 등의 음료에도 자주 사용됩니다. 특히 겨울에는 따뜻한 음료에 계피를 넣어 따뜻함을 즐기는 것이 인기 있습니다.

아이스크림과 요거트

계피는 아이스크림, 요거트, 스무디 등의 냉동 디저트에 추가하여 풍미를 더합니다. 계피의 따뜻한 향과 단맛이 아이스크림과 잘 어울립니다.

계피 차 (시나몬 차)

계피 스틱이나 가루를 사용하여 계피 차를 만들 수 있습니다. 물에 넣고 끓이는 동안 진한 계피 향이 발산되어 따뜻한 차로 즐기기 좋습니다.

커리 및 스파이스 믹스

계피는 커리와 다양한 스파이스 믹스에 사용되어 고유의 풍미를 더합니다. 특히 인도 및 중동 요리에서 자주 찾을 수 있습니다.

올리브 오일과 함께 구워낸 채소

계피를 올리브 오일과 함께 채소에 뿌려 구워낼 때, 샐러드나 요리의 향신료로 사용됩니다. 예를 들어, 당근이나 호박을 계피와 함께 오븐에서 구우면 특별한 맛을 낼 수 있습니다.

디저트 토핑

계피 슈가 또는 계피로 슈가와 섞은 믹스를 사용하여 디저트나 브레드의 토핑으로 사용할 수 있습니다.

 

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